Japanski zeleni čajevi se nakon berbe kratko izlažu pari, čime se zaustavlja oksidacija i zadržava izrazito zelena boja i svježa, travnata aroma. Kineski se prže, pa idu prema orašastom i dimljenom. Ako ste zeleni čaj do sada pili samo u vrećicama, sencha će vam biti neočekivano intenzivna.
Temperatura vode ovdje je kritična: 70 °C, ne više. Vrelom vodom izvući ćete gorčinu koja pokrije sve ostalo i to je razlog zašto većina ljudi misli da ne voli zeleni čaj. Kuhajte devedeset sekundi do dvije minute. Isti list izdrži dva do tri prelijevanja, a drugo je često najbolje. U šalici su svježa trava, blaga nota morske alge i slatkoća koja podsjeća na kuhani špinat, u dobrom smislu.
Recenzije
Još nema recenzija.