Matcha se ne kuha nego pije cijela — list se u sjeni uzgaja tri tjedna prije berbe, suši i melje kamenim mlinom u prah finiji od brašna. Zato matcha ima znatno više kofeina i L-teanina od običnog zelenog čaja, kombinaciju koja daje mirnu, dugotrajnu budnost bez naglog skoka.
Ceremonijalna kvaliteta znači prvu berbu i najmlađe listove; boja je jarko, gotovo neonsko zelena, a okus zaobljeno umami bez gorčine. Kulinarska matcha za latte i kolače tamnija je i jeftinija, ali za pijenje s vodom ne dolazi u obzir. Pripremite je s 80 °C vodom i bambusovom metlicom, u cik-cak pokretu dok se ne stvori sitna pjena. Nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku, u zatvorenoj limenci, i potrošite unutar dva mjeseca.
Recenzije
Još nema recenzija.