Sifon radi na razlici tlaka: donja posuda se grije, para tjera vodu u gornju komoru gdje se miješa s kavom, a kad maknete plamen vakuum povuče gotovu kavu natrag kroz filter. Postupak traje nekoliko minuta i doslovno se gleda — zato je sifon standardni izlog svakog kafića koji želi pokazati da zna svoj posao.
Okus je specifičan: čist kao pour-over, ali punijeg tijela jer platneni filter propušta više ulja od papira. Komplet sadrži obje staklene komore, stalak, platneni filter i plamenik na alkohol. Platneni filter mora se čuvati u vodi u hladnjaku između upotreba, inače se osuši, stvrdne i počne davati ustajao okus. To je jedina zamorna stvar kod ove metode i razlog zašto nije za svaki dan.
Recenzije
Još nema recenzija.